Польза капусты и возможный вред для организма

В чем заключается польза капусты для организма человека? Белокочанная и цветная, брокколи и брюссельская, китайская и савойская — в чем польза капусты для здоровья человека? Ответ на этот вопрос мы приготовили в нашей статье.

Что такое капуста

Капуста — это овощное растение, из семейства крестоцветных, чаще двулетнее. Одно из древних растений, используемых в пищу. На Руси капуста появилась намного раньше картофеля. Известно много видов капусты, от съедобных до декоративных. У красной и белокочанной капусты съедобная часть — листья, закрученные в кочан. Голова цветной капусты состоит из зачатков цветков.

Капуста — это питательный овощ, богатый витаминами и минералами. Она приносит пользу мужчинам, женщинам и детям. Вот некоторые полезные свойства капусты и ее влияние на организм человека.

Польза капусты

Капуста — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Применяют ее не только как продукт питания, но и как лекарство.

• Капуста стимулирует обмен веществ, снимает воспаление, уменьшает боль. Также очищает организм, выводит холестерин и излишнюю жидкость при заболеваниях почек.
• Сок капусты, в котором много витамина U, способен защитить слизистую желудка и кишечника от язвы. Регулярное употребление капусты является профилактикой язвенных заболеваний ЖКТ и двенадцатиперстной кишки. Капустный сок помогает в работе пищеварения, уменьшает симптомы гастрита и колита.
• Капуста является лидером среди овощей по содержанию витамина С, который помогает поддерживать иммунную функцию и защищать организм от инфекций. Витамин С укрепляет стенки сосудов.
• Витамин К, которого в капусте много, способствует здоровью костей и помогает снизить риск развития остеопороза.
• Капуста богата фитостеролами и нерастворимой клетчаткой, которые улучшают пищеварение и снижают уровень холестерина. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, что способствует избавлению от запоров.
• Овощ содержит антиоксиданты, такие как витамин С, которые помогают предотвратить окислительное повреждение сердца и кровеносных сосудов.
• Капуста является низкокалорийным продуктом, который может быть полезен для тех, кто худеет, имеет избыточный вес или ожирение. Клетчатка в ее составе создает ощущение сытости при низкой калорийности.
• Капуста содержит витамин U (S-метилметионин), который снижает уровень кислотности пищеварительного сока и действует как антидепрессант.

Витаминно-минеральный состав капусты

Капуста богата витаминами А, В1, Р, К, В6, С, Е,Р, и U.

В ее составе есть минералы: калий, магний, фосфор, кальций, железо, бор, кобальт, кремний.

В 100 граммах свежей белокочанной капусты (зависит от сорта и времени сбора) содержится:

• 27 ккал
• 1 г белка
• 0,1 г жира
• 6 г углеводов
• 0,5 г клетчатки
• 92 г воды

Вред капусты

Капуста может принести организму человека не только пользу, но и вред. Если употреблять овощ в больших количествах, то возможны такие последствия: тошнота, диарея и повышенное газообразование в ЖКТ.

Кроме того, капуста противопоказана людям, страдающим следующими заболеваниями:

• гастритом,
• язвенной болезнью желудка,
• колитом,
• панкреатитом.

Грубые пищевые волокна раздражают слизистую оболочку ЖКТ при этих заболеваниях и могут спровоцировать ухудшение состояния.

Все виды капусты препятствуют усвоению йода. При заболеваниях щитовидной железы, таких как гипотериоз, не рекомендуется увлекаться капустой.

Польза квашеной капусты и возможный вред

Хороша закуска — квашеная капустка.

И подать не стыдно, и съедят — не жалко.

А уж как хороши щи из квашеной капусты со свининой из русской печки или ,в современном варианте, из мультиварки.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста содержит пробиотики — бактерии, которые очень полезны для микрофлоры ЖКТ. В ней увеличивается содержание витамина С (аскорбиновой кислоты). Польза квашеной капусты для организма человека заключается в том, что витамин С принимает участие в синтезе коллагена (строительного белка организма), укрепляет иммунитет, способствует сохранению молодости организма.

Достаточно употреблять в день 100 г капусты, чтобы повысить сопротивляемость болезням в осенне-зимний период и наполнить организм нужными витаминами.

Вред квашеной капусты

В сезонных заготовках содержится много соли. Вред квашеной капусты для здоровья человека заключается в том, что при употреблении большого количества соли может повысится давление. Особенно это опасно для гипертоников, т.е людей с повышенным уровнем давления.

Что приготовить из капусты

Салат из свежей капусты с морковью и зеленью

• Натрите свежую капусту на специальной терке или порежьте ножом для шинкования капусты .Морковь потрите на крупной терке. Слегка помните капусту с морковью, добавив соль.
• Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку).
• Приправьте салат растительным маслом, соком лимона, сахаром, солью и перцем.

Жареная капуста с грибами

• Нарежьте капусту и грибы.
• Обжарьте грибы на сковороде с луком и чесноком.
• Добавьте капусту и тушите до готовности.

Квашеная капуста

• Нарежьте капусту на тонкие полоски.
• Морковь натрите на терке для корейских салатов. Так получается красивее.
• Посолите и хорошо перемните руками, чтобы выделился сок.
• Уложите капусту в банку, прижимая сверху грузом.

Оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Несколько раз в день протыкайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ. Если этого не делать, капуста окажется горькой. Затем переложите банку с капустой на хранение в холодильник.