Дайкон, или японская редька, является популярным овощем в азиатской и японской кухне. Он также известен своими медицинскими свойствами. Этот овощ становится популярен и в нашей стране. Почему так происходит, мы рассмотрим в этой статье.
Содержание
Состав дайкона
Дайкон богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его полезным для здоровья человека. Химический состав дайкона включает в себя витамины, калий, кальций, магний, железо и фолиевую кислоту.
Из жирорастворимых витаминов в дайконе присутствует только витамин K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.
Польза овоща
Употребление дайкона в пищу приносит много пользы организму. Для мужчин дайкон может быть полезен для поддержания здоровья предстательной железы, для женщин — для улучшения состояния кожи и волос, а для детей — для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Дайкон, как и огуречный рассол, способен справиться с симптомами похмелья.
Дайкон применяют в рационе для профилактики различных заболеваний организма:
- воспалительных процессов;
- сердечно-сосудистых болезней;
- онкологии;
- нейродегенеративных состояний;
- диабета 2-го типа.
На востоке настолько любят этот овощ, что он является желанным гостем в ежедневном рационе японцев и китайцев. из него готовят множество блюд.
Дайкон рецепты блюд
По своему вкусу дайкон намного мягче и сочнее традиционной черной редьки, потому что в нем нет горчичного масла. Он не горчит. По вкусу этот овощ стоит между редиской и редькой. Блюда из дайкона занимают почетные места в европейской кухне.
Примеры рецептов блюд с дайконом: корейский кимчи из дайкона, салат с дайконом и огурцом, дайконовые роллы с лососем.
Салат из дайкона
Ингредиенты:
- — 1 большой дайкон
- — 1 морковь
- — 1 огурец
- — 2 столовые ложки соевого соуса
- — 1 столовая ложка рисового уксуса
- — 1 столовая ложка сахара
- — 1 зубчик чеснока
- — 1 чайная ложка кунжутного масла
- — соль и перец по вкусу
- — кунжут для украшения
Приготовление:
- Нарежьте дайкон, морковь и огурец на тонкие ломтики или на тонкие полоски с помощью терки.
- Переложите нарезанные овощи в миску.
- В отдельной миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельченный чеснок, кунжутное масло, соль и перец.
- Залейте получившимся соусом нарезанные овощи и хорошо перемешайте.
- Уберите салат в холодильник на несколько часов, чтобы овощи пропитались соусом.
- Подавайте китайский салат из дайкона, посыпанный кунжутом.
Салат с дайконом — кимчи
Кимчи из дайкона (му) – это традиционное корейское блюдо, которое готовится из свежего дайкона, моркови, редьки, чеснока и пряностей. Это блюдо обладает острой и кислой вкусовой гаммой, благодаря ферментации овощей в специальном приправленном рассоле.
Чтобы приготовить корейский кимчи из дайкона, сначала необходимо очистить овощи и порезать их тонкими ломтями или полосками. Затем они помещаются в рассол из соли, сахара, красного перца, чеснока и имбиря, чтобы начался процесс ферментации.
Массируя овощи и приправу, чтобы они выделили сок и пропитались специями, затем все тщательно перемешивается и укладывается в стеклянные банки или глиняные горшки. Банки следует оставить в теплом месте на несколько дней, чтобы произошла ферментация.
После того, как кимчи из дайкона достигнет нужной степени ферментации, его можно хранить в холодильнике и употреблять в качестве закуски или добавки к основным блюдам. Кимчи можно также использовать как начинку для суши, салатов или супов.
Простой салат из дайкона и моркови
Почистить, натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови дайкон и морковь. Заправить домашним майонезом, по вкусу добавить соль.
Приятного аппетита!
Вред для организма
Однако употребление дайкона может быть вредным для людей с острой формой гастрита, язвенными заболеваниями желудка, аллергией на редьку или индивидуальной непереносимостью.
Итак, дайкон является уникальным овощем, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Попробуйте включить его в свой рацион и наслаждайтесь его вкусом и пользой для организма!
